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■養殖ホタテ はえ縄方式 |
ホタテ貝は３〜４月が産卵期。５〜６月になるとたまねぎ袋と呼ばれる網の中に赤ちゃんが集められ、その後、成長に合わせた環境（パールネット）の中で幼年期、青年期はとくにしっかりと育てます。
６〜８ｃｍのたくましい青年のホタテ貝に成長するのは翌年の３〜５月。そしてようやく１２月、１０ｃｍ以上の健康で立派な大人のホタテとなります。 |
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■パールネットに稚貝を入れ、成長させる。 |
■カゴ養殖かや耳づりの方法で本養殖に移す。 |
■潮風しをよくし、貝の成長を促進させる。 |
三陸十三浜の養殖ホタテは栄養も旨みもたっぷり。
海中のプランクトンを食べて成長するホタテ貝の貝柱は、その７〜８割がたんぱく質。おいしさの秘密は旨み成分のコハク酸、グルタミン酸、イノシン酸が多く含まれていることにあります。カルシウムやビタミンなども豊富で、腎臓の働きを助け、血をきれいにし、食欲増進の効用があると言われています。 |
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| ■三陸養殖ホタテ貝の貝柱の成分 [生 100g当り] |
| カロリー（Kcal） |
１０６ |
| 水分（g） |
７４．２ |
| タンパク質（g） |
２０．８ |
| 脂質（g） |
０．８ |
| 糖質（g） |
２．４ |
| 繊維（g） |
０ |
| 灰分（g） |
１．８ |
| カルシウム（mg） |
１１ |
| ナトリウム（mg） |
- |
| リン（mg） |
７６ |
| 鉄（mg） |
０．４ |
| ビタミンA（IU) |
８ |
| ビタミンB1（mg） |
０．０４ |
| ビタミンB2（mg） |
０．１０ |
| ニコチン酸（mg） |
１．４ |
| ビタミンC（mg） |
３ |
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